Griechenland, Italien, Spanien; Kl.: I; Ursprungsland und Handelsklasse können je nach Angebot abweichen. Die Schale der zart behaarten Aprikose ist hellgelb bis orangegelb und sonnenseits oft rot gefärbt. Das Fruchtfleisch ist fester als bei Pfirsichen und gelb bis intensiv orangefarben. Weltweit angebaut, vorwiegend Spanien, Frankreich, Griechenland und Italien sowie Importe aus Chile, Südafrika und Neuseeland. Feinsäuerlich, saftig, wohlschmeckend. Wasserreiche Früchte sind zuckerarm und wenig aromatisch. Geeignet z.B. für Rohverzehr, Kompott, Kuchenbelag oder Konfitüre. Waschen, rundherum an der Naht bis zum Stein einschneiden, die Hälften gegeneinander drehen und lösen. Stein entfernen. Die in den Steinen enthaltenen Samenkerne dürfen nicht mitverzehrt werden, da sie giftige Blausäure enthalten. Aprikosen sind sehr druckempfindlich und sollten möglichst nicht umgeschüttet oder berührt werden. Im Kühlschrank lagern. Getrocknete Aprikosen sind eine Spezialität.